4 platos de frutas con carozo
Ciruelas, cerezas, duraznos y pelones para celebrar el verano con platos bien frescos y muy fáciles.
Por Juliana López May | Para Revista OHLALÁ!
Piadinas con cerezas. Foto: Producción de Sofía Di Nunzio. Fotos de Victoria Schiopetto.
PIADINAS CON CEREZAS AL ROMERO Y BOCONCCINOS
Para 6 personas – Tiempo de preparación: 1 hora – Costo: $80
¿Qué lleva?
400 gde cerezas-Romero- 4 cdas de azucar- 250 gde boconccinos-50 gde pistachos tostados y salados.
Para la masa
250 gde harina 000-150 mlde agua fría-½ cdita. de sal- 2 ó 3 cdas.de manteca.
¿Cómo se hace?
Mezclar la harina con la sal, agregar la manteca y el agua hasta conseguir una masa blanda y húmeda. Amasar por unos minutos. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar.
Mientras, cocinar las cerezas cortadas al medio, sin carozo, en una sartén con un poco de aceite de oliva, azúcar común y romero. Colocar una plancha de hierro al fuego.
Dividir la masa en 15 porciones y espolvorear con un poco de harina.
Con un palo de amasar, darle forma de discos bien parejos y cocinar de ambos lados por unos minutos. Una vez que estén cocidos, agregar las cerezas, los boconccinos, los pistachos y el romero. Salpimentar y agregar un toque de oliva.
INVERTIDA DE DAMASCOS
Invertida de damascos. Foto: Producción de Sofía Di Nunzio. Fotos de Victoria Schiopetto.
Para 6 personas – Tiempo de preparación: 45 minutos – Costo: $60
¿Qué lleva?
½ 1/2 kg de damascos-50 g de azúcar para el caramelo-Gotas de extracto natural de vainilla-200 g de azúcar común-2 huevos -½1 pote de crema de leche-110 g de harina leudante.
¿Cómo se hace?
Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar los moldes.
Cubrir la base de los moldes elegidos haciendo un caramelo. Colocar los damascos boca arriba.
En un bol, mezclar el azúcar y los huevos y batir con batidora eléctrica por unos minutos.
Luego, agregar la crema de leche, la esencia de vainilla y, por último, la harina tamizada hasta que la mezcla esté homogénea. Colocar la mezcla en el molde y cocinar por 45 minutos en horno medio.
Al pinchar, el cuchillo debe salir seco. Desmoldar y servir.
PELONES EN ALMÍBAR DE CEDRÓN
Pelones en almíbar de cedrón. Foto: Producción de Sofía Di Nunzio. Fotos de Victoria Schiopetto.
Para 6 personas – Tiempo de preparación: 35 minutos – Costo: $50
¿Qué lleva?
1 kg de pelones chicos más bien verdes-Hojas de cedrón-600 g de azúcar-½ 1/2 l de agua.
¿Cómo se hace?
Esterilizar un frasco de 360 gramos en agua hirviendo durante 25 minutos.
Mientras, cortar los pelones por la mitad y, si se desea, retirar el carozo.
Aparte, hervir el agua con el azúcar durante 10 minutos. Agregar la fruta y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos más en el almíbar o hasta que esté tierna.
Retirar los pelones con una espumadera. Ubicarlos en frascos, acomodando de modo tal que quepan ajustadamente, y cubrir con el almíbar hasta que queden bien sumergidos llenando el frasco hasta el borde. Volver a hervir el frasco sumergido en abundante agua por 10 minutos.
Después, dejar enfriar y conservar en un lugar seco y oscuro.
ENSALADA DE FRUTAS DE CAROZO
Ensalada de frutas de carozo. Foto: Producción de Sofía Di Nunzio. Fotos de Victoria Schiopetto.
Para 6 personas – Tiempo de preparación: 30 minutos – Costo: $100
¿Qué lleva?
300 g de cerezas-300 g de duraznos-Jugo de 1 naranja-Ralladura de limón-Ralladura de jengibre-250 g de queso mascarpone-4 cdas. de azúcar impalpable-50 g de azúcar integral de caña-½300 g de ciruelas-300 g de pelones.
¿Cómo se hace?
Cortar todas las frutas en gajos y llevarlas a un bol. Agregar allí la ralladura de limón, el jugo de naranja, el jengibre y el azúcar.
Por otro lado, mezclar el queso con azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
Servir las frutas con la crema de queso mascarpone.
