PESAJ – GUEFILTE FISH

Ingredientes:
2 kg de pescado (trucha, boga, dorado, solos o combinados) sin piel ni huesos
6 huevos
6 cebollas medianas
1 zanahoria
4 cucharas de harina de Matza
sal y pimienta a gusto ½ cucharita de azúcar

Moler el pescado. Feír y moler 5 cebollas. Agregar la harina de Matas, huevos, 1 cuchara de sal, ½ cucharita de pimienta y ½ de azúcar. Formar una masa. Llenar ¼ de una olla grande con agua. Agregarle los huesos de pescado, zanahoria, cebolla, un poco de sal, pimienta y azúcar. Cuando el agua rompe el hervor, agregar pelotas de pescado. Cocinar en fuego mediano durante 2 hs. Rinde 20 porciones.