No hay nada más irresistible que un tazón de sopa caliente en un frío día de invierno…
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla (o margarina ligera/Earth Balance)
- 1 cebolla grande, picada
- 6 patatas peladas y cortadas en cubitos
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de leche (o leche baja en grasa)
- 1 cucharada de perejil seco
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
En una olla grande, derrita la mantequilla y agregue las cebollas. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas.
Mientras las cebollas se cocinan, ponga las papas cortadas en cubos, las zanahorias, el agua y el caldo de verduras en otra olla y llévelo a ebullición. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado. Espolvoree con pimienta negra molida al gusto.
Añade la harina a las cebollas cocidas para formar una pasta. Poco a poco, añade la leche y mezcla bien. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que esté suficientemente caliente. Agrega la mezcla de papa y zanahoria. Incorpora el perejil y el tomillo y calienta. Sirve bien caliente. Puedes añadir queso a la sopa al servirla.
También se pueden sustituir las patatas por brócoli o coliflor. Esta es una sopa crema básica, absolutamente deliciosa, que puedes adaptar a tu gusto.
