Boios de Verdura

Ingredientes Masa:

1/2 kilo de harina
1 1/4 vaso de agua
3/4 de vaso de aceite
1/2 cucharada de sal

Ingredientes relleno:

2 paquetes de acelga
1 taza de queso rallado
2 cucharadas de harina
sal y pimienta

Preparación:

Colocamos en un bol la sal y el harina y agregamos agua hasta obtener una masa blanda y elástica.

Formamos un bollo y dejamos descansar 3 horas. Dividimos la masa en dos partes. Estiramos hasta obtener una masa no muy fina (30 cm de diámetro).
Dejamos descansar otra media hora. Luego untamos la mesa con aceite y estiramos la masa hasta que quede como un papel.
Salpicamos con harina y rociamos con aceite. Luego rellenamos.

Lavamos y picamos la acelga y luego la dejamos en remojo con agua y 2 cucharadas de vinagre 20 minutos ( para limpiarla de posibles e invisibles «bichitos»). Las revisamos al trasluz, las secamos bien y espolvoreamos con el harina y 3 cucharadas de queso rallado.

Agregamos los condimentos. Rociamos la masa con aceite y salpicamos de harina y queso rallado. Cortamos tiras y rellenamos cada tira (una cucharada de relleno en el extremo de cada tira) y arrollamos.

Los ponemos en una asadera y los salpicamos con queso y aceite.