KUGEL IERUSHALMI

Este sabroso kugel de sabor único, de fideos caramelizados condimentados con
pimienta negra, fue traído a la ciudad de Jerusalém por judíos jasídicos de Europa
oriental en el siglo XVIII. Así, el kugel se llama Kugel Ierushalmi, que significa Kugel
Jerosolimitano. Se come tradicionalmente después de los servicios de la Tefilá de
Shabat por la mañana – ya sea para kidush o almuerzo – junto con cholent y encurtidos.

Lo que necesitas
4 1/2 tazas de agua
1 cucharada de sal
3/4 cucharada de pimienta negra
400 gramos de fideos finos de huevo
2/3 taza de aceite
1 1/4 taza de azúcar
4 huevos

Como hacerlo
Engrasa una asadera con aerosol antiadherente para cocinar.
Precaliente el horno a 180 grados centígrados.
En una olla, llevar agua, sal y pimienta a ebullición. Añade los fideos. Reducir la llama a bajo.
Cocina hasta que se absorba el agua.
Con suma atención y cuidado (cuidado de no quemarse) y paciencia se necesita para hacer el caramelo. Coloca el aceite y el azúcar en una olla de fondo claro (para que puedas ver el color del azúcar). Calienta a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera. Lentamente el azúcar comenzará a virar a amarillento-marrón y se combinará
con el aceite. Si el azúcar se vuelve de color marrón oscuro demasiado rápido, baja el fuego. Revuelva hasta que se forme un caramelo líquido burbujeante. A continuación, vierte inmediatamente el caramelo sobre los fideos cocidos y continúa revolviendo hasta
que esté bien mezclado.
Deja enfriar durante unos minutos.
A continuación, agrega los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición. Vierte en el molde preparado. Hornea durante 1 a 1 1/2 horas hasta que esté bien dorado.
Cuando haya terminado, retire inmediatamente del horno.

SUGERENCIAS DE SERVICIO: Este kugel puede ser servido caliente, caliente o frío.