¿Qué lleva?

600 g de harina 000

6 huevos

Sal fina

2 cucharadas de aceite de oliva

50 g de rallar 

Pimienta negra recién molida

¿Cómo se hace?

Hacer la masa de pasta de la forma tradicional colocando los secos, ahuecando el centro y poniendo ahí los huevos y el aceite.

Amasar hasta lograr una masa lisa y dejarla descansar en la heladera por 30 minutos. Sacarla y estirarla pasándola por la máquina Pastalinda hasta llegar al espesor deseado. Cortar las cintas gruesas a cuchillo y dejarlas orear un poco en un palo de escoba.

Cocinar la pasta en abundante agua con sal por unos minutos.

Colar dejando un poco del agua de cocción. En el plato, poner previamente el queso rallado bien finito y la pimienta negra. Mezclar hasta que el queso se funda y genere una crema.

Servir con un chorrito de aceite de oliva en crudo, algunas hebras más de queso y pimienta como último toque.


Fuente: Sofi Di Nunzio