Tiempo : 30-60 minutos
Dificultad : Fácil
Salud y alergias : Vegano , sin azúcar , bajo en grasas
La sopa de calabaza es un clásico y esta es muy fácil de preparar. Un poco de vino blanco realza el sabor, y una guarnición de semillas de calabaza o girasol tostadas y saladas la hace un poco más elaborada.
Comienza cortando la cebolla en cuartos. Pela y corta la calabaza y el boniato en trozos.
Saltee la cebolla en el aceite de oliva y 1 cucharadita de sal hasta que esté transparente, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Añada la calabaza y el boniato a la olla y saltee con la cebolla unos minutos más. Añada el resto de los ingredientes, tape la olla y deje que hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Licúe y sirva. Decore con semillas de girasol o de calabaza, si lo desea.
Hace poco oí que se puede cocinar la calabaza moscada con piel, sin alterar su sabor ni su textura una vez licuada, pero aún no lo he probado. Así que, si te cuesta pelarla, inténtalo y cuéntanos qué tal te va.
La sopa se conserva en el frigorífico durante aproximadamente una semana y también se congela bien.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharaditas de sal kosher (dividida)
- 2,5 libras de calabaza (1 mediana)
- 0,5 libras de batata (1 pequeña)
- 3 tazas de agua
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de pimienta
- ½ taza de vino blanco
Instrucciones
- Corte y saltee las cebollas en el aceite de oliva y 1 cucharadita de sal kosher durante 15 a 20 minutos, hasta que estén transparentes.
- Pele y corte la calabaza y el boniato en trozos. Añádalos a la olla y sofríalos con la cebolla durante unos minutos.
- Añade el agua, el vino blanco, la nuez moscada, la pimienta y el resto de la sal. Tapa la olla y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.
- Licuar. Probar la sopa y ajustar los condimentos a gusto.
- Opcional: decorar con semillas de calabaza o girasol tostadas y saladas al momento de servir.
Rinde: 6-8 porciones
