Un Cholent Diferente
CÓMO HACER CHOLENT EN CROCK POT
PREPARACIÓN
40 m
COCCIÓN
12 h
TOTAL
12 h 40 m
Temperatura: baja
Cocina: sefardí, legumbre
Raciones: 6
INGREDIENTES
- 150g de judías (negras o blancas)
- 1 batata (175g)
- 150g de repollo
- 1 nabo (150g)
- 100g de orejones
- 50g de ciruelas pasas
- 100g de calabaza
- 75g de judías verdes
- 800g de carne de costilla de ternera (o pierna de cordero troceada y dehuesada)
- 500g de papas
- 75g de trigo
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla o seis cebollitas francesas
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de miel
- Sal
ELABORACIÓN
- Pon las judías a remojo durante 8 horas. Elimina el agua y dales un hervor de unos diez minutos.
- Pela la batata, la calabaza, la cebolla (o cebollitas) las patatas y el nabo. Corta por la mitad la cabeza de ajos. Corta la papas en pedazos grandes.
- Coloca en la olla la calabaza, el nabo y la batata en trozos grandes. Incorpora las judías, el repollo, los orejones, las ciruelas pasas, las judías verdes troceadas, las papas, los ajos, el trigo y la cebolla en trozos. Distribuye la carne en la olla y cubre con agua.
- Añade un poco de sal, el pimentón y la miel.
- Cocina durante 12 horas en temperatura baja.
- Cuando esté cocinado, prueba y rectifica de sal si fuera necesario. Trocea la calabaza, la batata, el nabo y el repollo y deja que el potaje repose un par de horas antes de servir.
RECOMENDACIONES
Originalmente el cholent se prepara durante 24 horas, pero esta receta está adaptada a los slow cooker modernos, que tienen una temperatura algo más alta que los que se fabricaban hace años. No obstante, si observas que la temperatura tu Crock Pot es muy lenta, puedes alargar la cocción unas horas más.
