Ensalada de Comino-Miel-Citrico-Pollo
Una ensalada fácil y deliciosa!
INGREDIENTES
Para el aderezo:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de miel
El jugo de 1 limón
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de sal kosher (parrillera o gruesa)
¼ de cucharadita de pimienta negra
Para el pollo:
2 pechugas de pollo sin piel
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal kosher (parrillera o gruesa)
¼ de cucharadita de pimienta negra
Para la ensalada:
2 chalotas (parte roja de la cebolla de verdeo) en rodajas finas
1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras delgadas
3 mandarinas peladas y seccionados
¼ taza de almendras rebanadas, crudas o tostadas
4 tazas de ensalada verdes bebe (hojas pequeñas), se puede reemplazar por variedad de hojas verdes.
DIRECCIONES
1. Comience por hacer el aderezo. Cuanto más tiempo se sienta, más los sabores se funden. Combine todos los ingredientes del aderezo en un recipiente hermético y agitar hasta que estén bien combinados. Ponga a un lado.
2. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva.
En un tazón pequeño, mezcle una cucharadita de aceite de oliva, una cucharadita de comino, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Frote la mezcla en las2 pechugas de pollo. Agregue las pechugas de pollo a la sartén caliente.
3. Reduzca el fuego a medio y cocinar las pechugas de pollo durante 10-12 minutos en cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido. Remueva del fuego y cortar las pechugas en pedacitos de manera uniforme.
4. En la misma sartén de tamaño mediano, agregar las chalotas en rodajas y un chorrito de aceite de oliva más si es necesario. Cocine hasta que estén doradas y retirar del fuego.
En una ensaladera grande, mezcle las verduras, la cebolla, pimiento rojo, mandarinas y las almendras. Cubra con el pollo y verter sobre la ensalada aderezo al gusto.
Servir!
