Hamburguesas de Batata con salsa cremosa de Ajo
Recetario especial para la semana de Tisha Be Av!
Unas deliciosas Hamburguesas o Croquetas especial para la semana previa a Tisha BeAv, donde no se nos perimte comer carne ni pollo (para saber mas sobre esta costumbre haz click aqui)
Ingredientes:
1 kg de Batatas
1 Taza de choclo congelado o en lata
2 Cebollitas de Verdeo
¼ Manojo de cilantro (dividido)
¼ Cucharadita de pimienta
1 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de sal
1 Huevo grande
? Taza de harina de maíz amarilla(se puede remplazar por harina normal)
1 Taza de pan rallado
½ Taza de aceite vegetal (para freír)
1 Taza de yogur natural
1 Diente de ajo
Instrucciones:
1.Comience por la cocción de las batatas. La forma más rápida de hacerlo es en el microondas. Pinché la piel de cada batata con un tenedor. Envuelva una batata en una toalla de papel, colóquelo en un plato, y el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Retire con cuidado del microondas, exprimirlo para asegurarse de que es suave en el centro, permitir que se enfríe mientras cocina la siguiente. Cuando las batatas estén lo suficientemente fría para manejar, cortarlas abierta y con una cuchara retira el puré y colócalo en un tazón grande (este procedimiento se puede remplazar por pelar las batas y hervirlas hasta que queden blandas y se pueda hacer un puré suave).
2.Cortar las cebollas de verdeo y cortar un puñado de cilantro. Agregue la cebolla de verdeo, cilantro, granos de choclo congelados, sal, comino y pimienta a la taza con las batatas cocidas. Revuelva hasta que estén bien combinados. Se pueden degustar en este punto y ajuste la sazón si lo deseas.
3.Añadir el pan rallado, la harina de maíz y huevo a la taza. Estos ingredientes se unirán la mezcla y evitar que se desarme mientras se cocina. Revuelva hasta que se mezclen de manera uniforme. Cubra el recipiente y refrigere durante 30 minutos para permitir que el pan rallado para absorber la humedad.
4.Mientras tanto, mezclar la salsa de ajo. En un tazón pequeño combine el yogur, un diente de ajo bien picado, y un puñado de hojas de cilantro (picado). Revuelva hasta que se mezclen y luego refrigere hasta que esté listo para servir.
5.Luego de dejar descansar la masa es hora de cocinar. Añadir el aceite vegetal suficiente para cubrir completamente el fondo de una sartén mediana. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que este bien caliente. Forme pequeñas hamburguesas (unos 2-3 cucharadas cada una) y cocinar en el aceite caliente. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados; unos 2 minutos por cada lado. Después de la cocción, coloque en una toalla de papel para drenar exceso de aceite. Añadir más aceite a la sartén, según sea necesario.
Servir tibias con la salsa de ajo por encima!
