Mejshi de verduras

Karen Steinberg

Berenjenas pequeñas: 4

Morrón rojo y verde, el de la estación: 2

Zapallitos medianos: 4 se refiere a zucchini?????

Zapallitos redondos: 2

Cantidad mínima: 10 verduras iguales o variadas.

Cebollas picadas: 2 pequeñas

Perejil picado (primero revisarlo)

Cebollita de verdeo picada: 2 (también abrir y revisar)

Puré de tomate: 2 cucharadas grandes

sal, pimienta negra, limón, comino

Arroz: 1/2 vaso (lavar y escurrir)

3/4 kilo de carne molida

 
Preparación

Ahuecar las verduras y reservar. Lo podemos usar para otra receta, o usarlo para el fondo de la olla.

Mezclar la carne, con el arroz, la cebolla, el perejil, los condimentos, el limón y la puré de tomate.

Rellenar las verduras ahuecadas con esa mezcla, pero no demasiado, ya que en la cocción el volumen aumenta.

En una olla poner una cucharada de aceite y fritar cada verdura ya rellena, e ir reservando.

Después que todas estén fritas, acomodar bien en la olla para no aplastarlas, y nuevamente rociarlas con un jugo preparado con: puré de tomate, limón, sal, pimienta negra, comino y un poco de aceite.

Verter sobre todo el contenido de la olla y agregar un vaso de agua.

Tapar con una tapa más chica que la olla, presionando un poco para que el mejshi no quede flotando en el agua.

Cocción: 15 a 20 minutos, a fuego bajo, hasta ver el mejshi hecho.

Después de cocido: disponer en una fuente Pirex, bien oredenadamente.

Acompañar con tostadas de pan pitas o papas chips.

 
Esta receta lleva tiempo en su elaboración, y es ideal para honrar el shabat, por el atractivo colorido, y rinde para mucha gente.

Cuando ya se tiene práctica, se lo puede incorporar para la dieta separando la carne del arroz, haciéndolo con verdura rellena, o de arroz o de carne.

Que les salga rico!

Shabat Shalom!