Ingredientes

1. 750 g. harina de trigo

2. 6 huevos

Pasos

1.     Mezclar y amasar la harina y el huevo hasta que quede una pasta ligeramente húmeda pero que no se pegue a los dedos (si queda demasiado seca, se puede añadir un poco de agua, y si es al contrario, se le añade harina).

 

2.     Se hace una bola con ella y se envuelve en un film transparente. Se deja reposar en torno a una hora.



3.     Se quita el film y se estira la masa con ayuda de un rodillo. La masa ha de quedar muy fina, de unos 2mm. de espesor.

 
4.     Con esa lámina de masa se puede elaborar cualquier tipo de pasta: spaguetti, ravioli, tortellini, canelones, lasaña, conchiglie, farfalle, etc. Si se enrolla y se cortan tiras finas se hacen los tagliateli, que son como unos tallarines anchos.

 

5.     Recuerda que la pasta fresca se tarda en cocinar mucho menos tiempo que la pasta seca.


6.     La pasta fresca se ha de consumir el mismo día. Si quieres conservarla durante más tiempo, se puede congelar.