Flan de verduras

Ingredientes

• 5 cdas de manteca
• 300 grs de zanahorias
• 300 grs de espinacas
• 300 grs de champiñones
• 300 grs de arvejas
• 8 huevos
• sal y pimienta, a gusto
• 350 cc de crema de leche

Preparación

• En una cacerola derretir la manteca con unas gotas de agua y agregar las verduras cortadas, picadas o fileteadas y cocinarlas tapadas por 10 minutos
• Aparte, mezclar los huevos con la crema; salpimentar; y unir con el rehogado de verduras
• Volcar esta preparación en un molde de budín inglés o savarín y llevar al horno a baño María por 30 minutos o hasta que la superficie esté resistente
• Servir caliente o frío