IDEAS DE COMIDAS LACTEAS PARA LA SEMANA DE TISHAVE AV

5 propuestas diferentes de almuerzos o cenas lacteas!

ñoquis de ricotta con salsa rosa



INGREDIENTES

• Para los ñoquis: Ricotta 300 gr, queso parmigiano rallado 100 gr, harina 0000 80 gr, huevo 1, ralladura de limón 1/2 u (opcional), sal y pimienta negra.
• Para la salsa: Tomate fresco 3 u, ajo 2 dientes, manteca 50 gr, albahaca 15 hojas, crema de leche 200 cc, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes de los ñoquis y unir hasta formar una masa lisa y homogénea. En caso de utilizar las ricotta que vienen en bolsa dejarlas drenar dentro de la heladera mínimo 12 horas para que eliminen el liquido. Lo ideal es utilizar una ricotta firme y cremosa.
• Hacer rollitos de 1.5 cm de ancho y cortar del tamaño de una avellana.
• Dejarlos con esa forma o pasarlos con un tenedor ayudándese con harina para evitar que se peguen. Reservar
• Para la salsa hacer una cruz a los tomates del lado opuesto del tronco y ponerlos 30 segundos en agua hirviendo. Retirar del agua. Quitar la piel y cortar en cubos pequeños.
• En una olla colocar la manteca y cuando haya fundido agregar los dientes de ajo aplastados y enteros con piel. Incorporar el tomate.Agregar la sal y mezclar.
• Cocinar 15 minutos hasta que el tomate comience a deshacerse.
• Incorporar las hojas de albahaca, la crema de leche y la pimienta.
• Mezclar y cocinar hasta que espese.
• Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo y cuando suben a la superficie pasar a la sartén y amalgamar con la salsa.
• Servir y colocar pimienta negra y un hilo de aceite de oliva.
• Listo! A disfrutar!

 

Sopa de calabaza

INGREDIENTES

Sopa

• Calabaza 1 k
• Manteca 50 g
• Harina 50 g
• Caldo de vegetales 750 cc
• Leche 250 cc
• Perejil 1 cda

Croutones

• Pan de campo 1
• Manteca 100 g
• Ajo 2 dientes
• Sal y pimienta

Sopa
Cocinar la calabaza al vapor o en el microondas hasta que este cocido. Hacer un puré.
En una cacerola grande calentar la manteca, agregar la harina y luego el puré de calabaza. Agregar el caldo y cocinar hasta que hierva, luego agregar la leche para terminar. Hervir unos minutos.

Croutones
Cortar el pan en fetas gruesas y luego en cubos, mezclar con la manteca derretida, espolvorear con el ajo picado y salpimentar. Cocinar en horno fuerte hasta que se doren.

Montaje
Servir la sopa acompañada de los croutones y espolvoreada con perejil picado.

 



Rollos de lasaña de espinaca y ricota 

INGREDIENTES

• 8 láminas de lasaña grande
• 4 tazas de espinaca fresca picada
• 2 ajos picados
• 350 gr. de ricota
• 1 taza de mozzarella rallada
• 80 gr. de nueces picadas
• ½ taza de parmesano rallado
• 1 huevo
• 2 cdas. de albahaca picada
• Sal, pimienta y oliva
• 2 tazas de salsa de tomate espesa

INSTRUCCIONES

1.      Cocinar la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Reservar.

2.      En sartén con un poco de oliva rehogar los ajos, incorporar las espinacas picadas y cocinar por 2 minutos hasta que resulten blandas. Retirar del fuego y pasar a

3.      un bowl.

4.      Unir lo del bowl con la ricota, la mozzarella, el parmesano el huevo, las nueces y la albahaca picada. Condimentar.

5.      Bañar la superficie de una sartén apta para horno con la mitad de la salsa de tomate, rellenar generosamente los las láminas de pasta, enrollarlos y llevarlos sobre la salsa. Terminar con mas salsa y mas mozzarella rallada.

6.      Tapar con aluminio y llevar a horno precalentado en 180° por unos 25 minutos. Retirar el papel aluminio y terminar gratinando los quesos unos 10 minutos mas

 

Tarta de Caprese

Ingredientes:

5 tomates, pelados y en rodajas (recomendamos Perita)
10 hojas de albahaca fresca picada
1/2 taza de cebolla verde picada o cebolla roja
1 Tapa de masa Pascualina (pre – cocida unos minutos en l horno)
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de queso cheddar rallado (se puede suplantar por cualquier queso que derrita bien)
¾ tazas de mayonesa
2 cucharadas de queso parmesano rallado fresco
Sal y pimienta 

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 350 grados F.(170º C.)
• Coloque de a una capa los tomates en un colador en el fregadero. Espolvorear con sal y dejar escurrir durante 10 minutos. Use una toalla de papel para acariciar-secar los tomates y asegúrese de que la mayor parte del exceso de jugo está fuera. (Usted no quiere que los tomates húmedos (jugoso) o su tarta va a salir muy mojada).
• Coloque en la Masa Pascualina pre horneada la capa de rodajas de tomate, albahaca y cebolla. Condimentar con sal y pimienta. Combine los quesos rallados y mayonesa juntos. Extienda la mezcla en la parte superior del molde y espolvorear el queso parmesano por encima. Hornee por 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
• Para servir, cortar en rodajas y servir caliente.

  MAC AND CHEESE

Ingredientes

• 250 g de fideos coditos o macarón
• 250 cc de leche
• 2 cucharadas no muy colmadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de azúcar impalpable
• 100 g de queso cheddar
• 50 g de queso tipo por salut o mozzarella
• 50 g de queso de rallar
• 1 pizca de pimentón dulce
• Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación

Paso 1

Cocinar la pasta y reservar. Diluir bien el almidón en la leche fría y agregar el azúcar impalpable. Mezclar y llevar a cocinar a fuego medio/bajo en la cacerola.

Paso 2

Mezclar hasta 2 minutos después de que hierve. Bajar el fuego, condimentar e integrar.

Paso 3

Volcar los quesos (el cheddar y el por salut cortados chiquito) y mezclar hasta que se derritan bien y se forme la salsa,

Paso 4

Agregar en la cacerola los fideos y mezclar con espátula para que se embeban por completo en la salsa de queso.

Paso 5

Servir y, si se desea, espolvorear con ciboulette picada.