PESAJ – TRADICIONAL SOPA DE POLLO

Ingredientes:

2-3 ramitas de apio con las hojas 
1 cebolla grande
6-8 zanahorias
1 puñado de eneldo
1 puñado de perejil
1 pollo sin piel, cortado en cuartos
menudos del pollo
10 tazas de agua
sal y pimienta a gusto
Corte el apio, la cebolla y las zanahorias y póngalos en una cacerola junto con el eneldo, el perejil, el pollo, los menudos y el agua. Deje hervir, baje el fuego y cocine por 2 ½ horas. Agregue sal y pimienta a gusto.
Cuele el líquido, corte el pollo en tiritas y vuélvalo a la sopa junto con las zanahorias cocidas.