Por Miriam Szokovski
Carne/Lácteos Carne
Tiempo > 60 minutos
Dificultad Fácil
Salud y alergias Sin azúcar , sin gluten
El tzimmes es tradicional en Rosh Hashaná , pero para muchos también es un favorito de Pésaj . No soy muy fan del tzimmes, porque muchos me resultan empalagosos. Pero al dejar que las zanahorias aporten el dulzor por sí solas, y con la adición de carne de res (que para algunos es imprescindible, para otros un sacrilegio), este tiene un lugar en mi mesa.
He mantenido la lista de ingredientes muy simple y acorde con las costumbres culinarias de Pésaj de Jabad . Siéntete libre de adaptar la receta a tus gustos.
La cocción lenta es fundamental para deshacer la carne y que quede tierna y sabrosa. Pero no requiere ninguna atención mientras se cocina, ¡y tu casa olerá de maravilla!
Ingredientes
- 1,5 lb (700 gramos) de carne para guisar o flanken sin hueso
- 2 cebollas cortadas en rodajas finas
- 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- Sal kosher
- 2 tazas de agua
Instrucciones
- Calienta una sartén profunda a fuego alto (esta receta también queda muy bien en una olla holandesa, si tienes una). Dora bien la carne por al menos dos lados.
- Una vez dorada la carne, añade la cebolla, una pizca generosa de sal y remueve bien. Reduce el fuego a medio, tapa la sartén y cocina hasta que la cebolla empiece a tomar color.
- Agrega las zanahorias y dos tazas de agua y tapa la olla. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego para que se cocine a fuego lento. Cocina hasta que la carne esté suave y se deshaga (esto podría ser de 3 horas o más, dependiendo del corte y la calidad de la carne, el tipo de olla que uses y la intensidad del fuego). Es importante no medir por el tiempo, sino por la carne. Si no está lista, mantenla al fuego, solo asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir casi toda la carne (las zanahorias soltarán mucho líquido).
- Pruebe y añada sal al gusto. Sirva caliente.
Sirve: 4-6 (dependiendo de qué más sirvas)
