Receta de Alfajores de maicena

Los clásicos de siempre, imperdibles para la hora del té, las fiestas o un gusto para los más grandes.

Ingredientes

200gr de harina 0000
300gr de maicena 
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
2 cucharaditas de polvo para hornear 
200gr de manteca 
150gr de azúcar 
Ralladura de 1 limón 
3 yemas 
Esencia de vainilla 


Además lleva: coco y dulce de leche.

Preparación

·         Tamizar la harina con la maicena, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.

·         Batir la manteca con el azúcar, la ralladura de 1 limón, las yemas, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 cucharada de coñac (optativo).

·         Agregar los ingredientes secos y tamizados con el batido de manteca y unir hasta obtener un bollo. Si se notara una masa pegajosa, agregar algo más de maicena.

·         Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con maicena, dejarla de ½ cm de espesor y cortar discos de 7 cm de diámetro.

·         Acomodar cuidadosamente sobre placas enmantecadas y hornear hasta que estén secas, pero que no se hayan dorado. Retirar con espátula y dejar enfriar.

·         Proceder del mismo modo con el resto de la masa y sus recortes, sin amasar. Sólo se unen.

·         Cortar discos, hornear, enfriar y unir de de a dos con un poco de dulce de leche, presionando las tapas para que el dulce sobresalga de los bordes.

·         Hacer rodar por coco rallado molido y servir.

 

– Por Miriam Becker –