En Asia hay diferentes tipos de ‘sopa de fideos’. Esta sopa es buena para un día frío y además es ligera y saludable. Es muy importante que use cebollas de verdeo porque le dan una fragancia y sabor especial a la sopa.

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 6 cebollas de verdeo, picadas
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 185g fideos de huevo
• 1/2 taza de porotos de soja cocidos
• 2½ litros de caldo de pollo
• ½ kg de pechugas de pollo, cocidas y picadas
• 3 echalottes, picados
• salsa de soja o sal a gusto

Preparación 
Preparación: 10mins  ›  Tiempo de cocción: 15mins  ›  Listo en:25mins 

1. En una sartén pequeña cocinar a fuego medio las cebollas de verdeo en aceite hasta que estén doradas. Retirar del fuego y reservar.
2. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Colar y dividir entre 6 platos.
3. En una olla grande, poner el caldo de pollo a cocinar a fuego lento. Cuando esté caliente, agregar los porotos en el último minuto. Cocinar los porotos por un minuto y luego agregar el pollo.
4. Una vez que la sopa esté caliente, verter sobre los fideos con un chucharón. Salpicar con echalots picados y condimentar con salsa de soja o sal. Servir de inmediato.