Tomates rellenos de queso y aceitunas con topping de pan
Tomates rellenos de queso y aceitunas con topping de pan
Ingredientes (para 2 tomates):
- 2 tomates
- 1 brick de queso tipo Philadelphia (o queso feta o cualquier otro que guste)
- 12 aceitunas negras
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de margarina o aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 puñadito de perejil
- 2 jureles
Preparación:
Lavamos bien los tomates y cortamos la parte de arriba, que reservamos. Vaciamos los tomates con ayuda de una cucharilla.
En un bol, picamos la pulpa que hemos sacado de los tomates (desechando la parte líquida) y mezclamos con el queso cortado en daditos y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentamos y condimentamos con orégano.
Rellenamos los tomates con esta mezcla.
Para hacer el topping de pan, mezclamos en un bol pequeño el pan rallado con la mantequilla y llevamos al microondas durante 1 minuto a potencia máxima. Sacamos y removemos bien, añadimos el ajo y el perejil, muy picaditos, removemos de nuevo y llevamos al microondas otros dos minutos, removiendo de vez en cuando.
Cubrimos los tomates con el topping de pan y los metemos en el microondas durante 3 minutos, tapados.
Finalmente, servimos con un jurelillo y la parte superior del tomate que habíamos reservado, haciendo de sombrero.
