Latke significa «panqueque» en yidis. En Janucá, es tradicional servir latkes de papa fritos en aceite para celebrar el milagro de Janucá.Pareve de carne y lácteos
Tiempo 30-60 minutos
Dificultad Fácil
Salud y alergias Vegetariano
Latke (pronunciado LOT-keh, LOT-kah o LOT-kee) significa»panqueque» en yidis . En Janucá , es tradicional servir latkes (generalmente de papa ) fritos en aceite para celebrar el milagro de Janucá , que implicó que el aceite de la menorá del Templo durara ocho días en lugar de solo uno ( lea la historia completa aquí ).
Los judíos consumen alimentos que reflejan la importancia de una festividad, como la matzá en Pésaj y las manzanas bañadas en miel en Rosh Hashaná , y Janucá no es la excepción. Durante al menos los últimos mil años, los judíos han consumido tradicionalmente alimentos grasosos en Janucá.
También puedes hacer latkes con queso, zanahoria, calabacín o prácticamente cualquier otra cosa que se fría bien. De hecho, comer donas de mermelada ( sufganiot en hebreo) en Janucá es una tradición muy similar a esta, pues comparte su origen.
Consulta nuestra colección seleccionada de las recetas de latkes más sorprendentes , garantizadas para satisfacer incluso a los paladares más exigentes.
¿Por qué los latkes se pueden acompañar con crema agria?
Los latkes de papa se sirven tradicionalmente con puré de manzana y/o crema agria, pero son perfectamente sabrosos sin nada en absoluto (por favor, por favor, no los avergüencen con ketchup).
Además de ser deliciosa con frituras, la crema agria tiene un significado simbólico. Los dulces lácteos evocan la embriagadora comida a base de leche que la valiente Judit le ofreció al general griego antes de decapitarlo mientras dormía.
Una receta clásica de latke de patata de Janucá
Ingredientes:
- 5 patatas grandes, peladas
- 1 cebolla grande
- 3 huevos
- 1/3 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¾ taza de aceite para freír
Uso: sartén de 10 pulgadas
Rinde: 4 a 6 porciones
Instrucciones
Rallar las patatas y la cebolla con el lado fino de un rallador o en un procesador de alimentos; o ponerlas en una licuadora con un poco de agua.
Cuele las papas y la cebolla ralladas con un colador, eliminando el exceso de agua. Agregue los huevos, la harina y los condimentos. Mezcle bien.
Caliente ½ taza de aceite en una sartén. Baje el fuego y vierta una cucharada grande de masa a la vez en el aceite caliente y fría por un lado durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté dorado. Voltee y fría por el otro lado de 2 a 3 minutos.
Retire de la sartén y colóquela sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Continúe con el resto de la masa hasta terminarla, añadiendo más aceite si es necesario.
Sirva con puré de manzana al lado.
