Palta: 10 recetas para incorporarla a tus comidas

Ideas súper originales para incorporar la palta a tus menúes.

Amamos la palta por su sabor, su textura única y todos los beneficios archiconocidos que tiene para la salud. Pero no somos las únicas. En Argentina, Pinterest identificó que las recetas con palta son tendencia en la plataforma, con un aumento del 115% en los últimos seis meses. A su vez, las propuestas con paltas rellenas se destacaron particularmente entre las recetas y son tendencia entre los usuarios argentinos que ya las están probando, con un incremento del 200% de ideas guardadas en los últimos seis meses.

Para salir de la típica cuchareada de la palta con oliva y limón, o del postre de palta espolvoreada con azúcar.

5 RECETAS CON PALTA COMO COMPLEMENTO

Tostada (o sandwich) con palta: sobre un pan o entre panes, idealmente integrales, la palta es un ingrediente que le da un sabor único a cualquier snack saludable. Podés untarla sobre el pan, o usarla como ingrediente principal, cortada en láminas no muy finas y combinarla con distintos vegetales y condimentos. Con kale, limón y un poco de pimienta; con mango asado y semillas; con huevo poché y un chorrito de aceite de oliva crudo; o con tomate y albahaca.

Fideos con salsa de palta: lleva 2 paltas maduras, 1/2 taza de albahaca, hojas frescas, 1 taza de tomates cherry, 1/2 taza de maíz en grano, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido,semillas, 1 paquete de fideos a elección (tallarines, mostacholes,etc.), 1 cucharita de sal marina y pimienta negra recién molida, aceite y vinagre, 1/3 taza de aceite de oliva. Cocinar los fideos , procesar la albahaca con la palta y el ajo y los condimentos (menos la sal que es para el agua de cocción de los fideos) y echar la crema y el resto de los ingredientes sobre los fideos al momento de servir, mezclando bien.

Waffles verdes de espinaca con palta: agregale espinacas a la masa del waffle (leche, huevo y harina) y sobre ellos poné un relleno de palta, tomates cherry y albahaca. Para más consistencia podés agregarle queso o un huevo poché.

Ensalada de palta y naranja con almendras: mezclá lechuga romana, naranja, palta, arándanos rojos secos, almendras y azúcar para caramelizarlas. Aderezala con una vinagreta de aceite de oliva, mostaza, miel, vinagre de sidra, zumo de naranja, jugo de limón, sal y pimienta negra.

Cuscus de palta y quinoa: necesitás 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas, 4 cucharadas de jugo de limón, 2 tomates medianos cortados en cubitos, ½ pimiento (verde o rojo), sin las semillas y cortado en cubitos, 1 a paltas maduras cortadas en cubitos, 4 tazas de quinoa previamente lavada y cocida, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de cilantro o perejil picado fino, sal y pimienta al gusto. Lavar bien las rodajas de cebolla con un poco de sal y ponerlas en un recipiente con el jugo de limón y sal. Dejar marinar durante unos 10 minutos. Agregar los tomates, pimiento, aguacate, la quinoa cocinada, aceite de oliva, cilantro picado, sal y pimienta al gusto, y mezclar bien todos los ingredientes.

5 RECETAS DE PALTA RELLENA

Palta con huevo y salmón ahumado: 4 paltas, 100 g de salmón ahumado, 8 huevos, pimienta negra, escamas de ají molido (chile), eneldo fresco. Precalentá el horno a 180º. A continuación, cortá las paltas en mitades y retirá el carozo. Después, colocá las partes bien espaciadas en la bandeja del horno y en el hueco que ha dejado la semilla, colocá una feta de salmón ahumado. Sobre éste poné la yema del huevo que anteriormente separaste de la clara. Finalizá con una pizca de sal y pimienta negra sobre los huevos. Después, llevá al horno durante unos 15 o 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, incorporá el ají molido y eneldo fresco y servilas calientes.

Palta con boconcino y cherry: 4 paltas, 300 g de tomates cherry cortados en mitades, 200 g de boconcinos de mozzarella, 100 ml de aceite de ajo, 6 cucharaditas de vino balsámico de módena. En un bol, colocá todos los ingredientes del relleno (menos las paltas) revolvé y dejá macerar las mitades de tomate, las perlas de mozzarella y el aceite de ajo, removemos bien y dejamos macerar mientras preparamos el resto de la receta. A continuación, cortá las paltas en mitades y retirá el hueso. Rellená cada mitad con la mezcla y finalizá rociando con vino. Servilo frío, una mitad por persona.

Palta y atún: 2 paltas, una lata grande de atún en agua, dos cucharadas soperas de mayonesa, un tallo de apio cortado en dados, una pizca de paprika, sal y pimienta a gusto, 100 g de queso cheddar. Precalentá el horno a 250º. Mientras tanto, cortá las paltas a la mitad y descarozalas. Con la ayuda de una cuchara, retirá un poco de la carne de la palta y ponela en un bol para preparar la ensalada de atún para el relleno. En ese bol agregá el atún, la mayonesa, el apio cortado en dados, la paprika y salpimentá. Revolvé para integrar los ingredientes. Después, rellená cada una de las mitades y llevalas al horno durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, agregales el queso cheddar y volvé a poner en el horno para gratinar durante unos 2 o 3 minutos. Servilas calientes.

Palta con garbanzos: 300 g de garbanzos cocidos y escurridos , aceite de oliva, pimentón dulce, 2 paltas grandes , 100 g de pepino cortado en dados, 100 g de tomates cherry cortado en cuartos, una cucharada de jugo de limón, 2 cucharaditas de tahine, sal, pimienta negra, cilantro o perejil. Rehogá en una sartén los garbanzos con aceite de oliva sal y pimentón dulce, durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y la piel adquiera una consistencia crujiente. Retirá del fuego y dejalos enfriar. Partí las paltas y descarozalas. Agregales oliva, sal y pimienta y doralas del lado de la carne en una sartén. Mientras se cocinan, mezclá en un bol los tomates, el pepino y el jugo de limón que luego va en cada mitad de palta cuando se hayan enfriado. Finalizá agregando al relleno una cucharadita de garbanzos sobre la mezcla de pepino y coroná con un poco de tahine.

Palta con lentejas ahumadas: 100 g de lentejas cocidas, 2 paltas, una pizca de azúcar, 100 g de tomate, una cucharada de aceite de oliva virgen, una cebolla pequeña, cortada en rodajas, dos ajos pequeños cortados en láminas, ají molido, sal, pimienta fresca, paprika, cilantro. Escurrí bien las lentejas hasta que estén solas. A continuación, en una sartén, prepará un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el ají molido. Cuando la cebolla empieza a transparentarse agregá el n tomate, el azúcar, la paprika, sal y pimienta y dejá que se cocine durante unos 10 minutos. Añadí las lentejas al sofrito y cociná durante un par de minutos a fuego intenso. Mientras tanto, cortá las paltas en mitades y retirando el carozo. Completá el hueco de cada mitad con esta deliciosa mezcla de lentejas y decorá con el cilantro.

Extraído de Revista Ohlalá.