Tarta de zuchini

Ingredientes:
-2 cucharas de manteca o margarina
-3 o 4 zuchinis medianos cortados a la mitad y rebanados finamente.
-1 cebolla cortada en cubos
-1 ajo triturado
-1/2 taza de perejil picado o 1 cucharita de perejil disecado
-1/2 cucharita de sal
– 1/2 cucharita de pimienta molida
– 2 huevos batidos
– 1 taza de queso muzarela rallado
– 2 cucharitas de mostaza
– 1 masa para tarta cruda
– 1/2 taza de queso de barra rallado

Procedimiento:
Precalentar el horno. Derretir la margarina o manteca en un olla a fuego mediano; una ves disuelta agregar los zuchinis, cebolla y ajo y cocinarlos por 10 minutos aproximadamente.
Agregar el perejil, sal y pimienta y cocinar por 2 minutos mas. Sacar del fuego y dejar enfriar.
En un bol grande mezclar los huevos y la muzarela. Agregar la mezcla de zuchini y mezclar.
Untar en la masa de tarta la mostaza y verter la mezcla de zuchini. Cubrir con el queso de barra rallado por arriba. Hornear de 40 a 45 minutos, hasta que este el centro dorado.
Dejar enfriar por 10 minutos antes de servir.