Arepas de vegetales y queso asado

¿Qué llevan? 1/2 taza de harina de maíz precocida / 1 taza de agua tibia / 1 morrón rojo / 1 morrón verde / ½ cebolla morada / 1 diente de ajo / 200 g de queso Halloumi (o llanero, criollo o provoleta) / Aceite / Salsa de soja / Sal

¿Cómo se hacen? Para las arepas, mezclar 1/2 taza de harina de maíz precocida con 1 taza de agua tibia y una pizca de sal. Amasar hasta lograr una masa suave, pero que no se pegue a las manos. Hacer bolitas del tamaño de un durazno, aplastarlas entre las palmas de las manos hasta lograr un disco de 1 dedo de altura y darle forma redonda con los dedos.

Ponerlas sobre una plancha a fuego medio bajo hasta que se doren por ambos lados.

Mientras, cortar los morrones, la cebolla y el diente de ajo, dorarlos en una plancha con un poco de aceite, sal y, al final, un chorrito de salsa de soja. En la misma plancha, dorar rebanadas gruesas del queso que se elija. Cuando las arepas estén listas, abrirlas (tratando de no llegar al fondo y así generar un bolsillo para el relleno). Rellenar con los vegetales y el queso derretido.