Berenjenas a la parmesana (Lacteo)
Les presentamos nuestra receta de Berenjenas a la Parmesana. Un clásico de la cocina italiana, super fácil de preparar.
Ingredientes
Para la salsa:
-1 ajo triturado
-1/3 taza de aceite de oliva
-2 latas de tomate en trozos
-1 taza de aceitunas negras sin carozo picadas chiquititas
-1/4 taza de perejil cortado bien chiquitito
-1/4 de cucharita de pimienta
Para las berenjenas
-1 taza de harina
-4 huevos batidos
-3 tazas de pan rallado
-1 cucharita de orégano
-1 cucharita de ajo en polvo
-4 berenjenas medianas peladas y cortadas a lo largo
-1 taza de aceite de oliva
Para el queso
-2 huevos batidos
-400 gramos de ricota
– 1 1/4 taza de queso parmesano rallado dividido en partes
-800 gramos de queso muzzarella rallado
Procedimiento:
Dorar el ajo en el aceite.
Una vez que el ajo está dorado agregar el tomate, las aceitunas, el perejil y la pimienta. Revolver y dejar que hierva a fuego máximo.
Una vez que hirvió, dejar cocinar a fuego bajo por una hora con la olla destapada.
Mientras tanto, poner en un bowl la harina, en otro los huevos y en un tercer bowl el pan rallado con el orégano y sal de ajo. Rebozar cada berenjena primero por harina, luego por los huevos y por último el pan rallado. Calentar el aceite y freír las berenjenas.
En un bowl grande mezclar los huevos, la ricota y 1/2 taza del queso parmesano.
Calentar el horno a 175 grados. En una fuente poner debajo una capa de la salsa (1 1/2 taza) aproximadamente; cubrir con berenjenas toda la fuente, después 1 taza de la mezcla de ricota y 200 gramos de muzzarella . Repetir el mismo procedimiento anterior y terminar con el queso parmesano restante. Hornear por 45 minutos y dejar descansar 10 minutos antes de servir.
