Cena de Purim Entretenida

Grandiosas y divertidas recetas temáticas de Purim.

Tema 1: Cena Tradicional

Pavo

Como hacer un pavo perfecto sin esfuerzo. Esta receta funciona para cualquier tamaño de pavo.

Cubrir las alas y las patas para evitar que se sequen. Colocar el pavo en una bandeja. Insertar en el horno precalentado a 240º C. Hornear por 45 minutos. Dar vuelta el pavo y hornear por otros 30 minutos. Apagar el horno y dejar reposar dentro del horno por otros 30 minutos. Cortar y servir.

Relleno Tradicional

Pan (añejo, fresco, el que tengas)
Cebollas
Champiñones
Aceite
Huevos
Páprika
Ajo en Polvo
Sal y Pimienta

En esta receta necesitas usar tu intuición para las cantidades.

Mojar el pan, estrujarlo y romperlo. Freír muchas cebollas y champiñones (que queden café oscuro pero no crujientes). Añadir aceite (todo lo que puedas). Agregar huevos – 1 ½ huevos por rodaja de pan. Agregar mucha páprika, ajo en polvo, sal y pimienta (debe quedar con un sabor fuerte).

Poner en una fuente. No apretar demasiado. Hornear a 200º C hasta que quede firme, hasta que esté dorado por encima.

 

Tema 2: Italiano Napolitano (Vegetariano)

Foccacia

¡Parecido a una pizza, parecido a un pan, realmente fantástico!

4 a 6 Porciones

1 kilo Harina
50 gr. levadura (instantánea) 
2 Huevos
50 gr. Azúcar 30 gr. sal
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 tazas de agua

Precalentar el Horno a 220º C. Mezclar todos los ingredientes. Agregar los huevos y el agua. Agregar el aceite al final. Dejar reposar una hora.

Dividir la masa en pequeñas bolitas. Aplastar y formar pequeños círculos. Rociar aceite o especias y hornear 7-8 minutos.

Salsa #1

1/2 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo cortados delgados
8 hojas de romero picadas (o secas)

Salsa #2

1/2 Taza de aceite de oliva
Orégano picado
1 cucharadita de ajo picado
3 tomates cortados en cubos
pimienta negra

Salsa #3

1/2 taza de aceite de oliva
30 Hojas de albahaca (basilicum) picadas
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de queso gratinado

Salsa #4

1 cebolla picada
1/2 taza de berenjena cortada en cubos
10 hojas de albahaca (basilicum) picadas
1 tomate cortado
1/2 taza de aceite de oliva

Pasta Alfredo

1/2 kilo de spaghetti
125 gr. de mantequilla
1 taza de crema
1 taza de queso
pimienta blanca a gusto
nuez moscada

Derretir la mitad de la mantequilla junto con la crema. Cuando se torne espesa agregar 1/3 de taza de queso. Cuando esté todo combinado agregar los spaghetti y todos los demás ingredientes, o si prefieres, cocinar la salsa por separado y simplemente servir individualmente.

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Tema 3: Banquete Hawaiano


Pollo Hawaiano
(De MasterCook)

1 1/2 kilo de pechuga de pollo deshuesada
1 taza de piña trozada
3/8 taza de salsa de soya, baja en sodio
1 cebollín (cebolla de verdeo) 
jengibre granulado
pimienta roja molida
1 kiwi cortado en rodajas

Lavar el pollo y dejar secar. Si es necesario, cortar el pollo en trozos para cuatro porciones. Secar la piña y reservar el líquido (deberías tener como media taza de jugo). Colocar el jugo y la salsa de soya en una olla. Hervir a temperatura alta. Colocar el pollo en la mezcla de jugo y soya. Hervir nuevamente. Reducir la temperatura, cubrir, y dejar cocinar por 10 minutos o hasta que este tierno y con buen color.

Mientras tanto, en un pote chico, combinar la piña molida drenada, el kiwi, la cebolla de verdeo, el jengibre y la pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que esté tibio, por tres minutos.

Para servir, remover el pollo y rociar la mezcla de fruta sobre él.

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Saimine – «Hawaiana»
(Auspiciado Por MasterCook)

100 gr. de noodles por persona
Bistec cortado en tiritas de 2 cm. 
3 cucharadas de aceite con ajo fresco y jengibre. 
Cebollín picado (cebolla de verdeo) 
6 o mas huevos
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar

Freir el bistec en la mezcla de aceite hasta que se cocine. Cocinar los noodlescomo se indica en el paquete. Cocinar los huevos (revueltos) en soya y azúcar; Poner los noodles en un recipiente con caldo. Colocar encima el bistec, después agregar los huevos revueltos y la cebolla de verdeo picada. Condimentar con salsa de soya.

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Tema 4: Festival Jamaicano

Panecillos Jamaicanos

1 1/2 taza de harina de trigo
3 cucharadas de harina de maíz
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 cucharadita de polvo de hornear
2/3 taza de agua

Cernir la harina de trigo y combinar con el polvo de hornear, la sal y la harina de maíz. Agregar azúcar y revolver. Agregar la esencia de vainilla al agua, y luego agregar la mezcla a los ingredientes secos, tratando de formar una masa fina. Amasar suavemente. Dejar reposar cubierta por media hora. Dividir la masa en 8 porciones.

Amasar suavemente y formar pequeñas porciones. Pasar las porciones por una mezcla de maíz y harina, luego freír en aceite hirviendo hasta que queden color marrón oscuro. Servir con una salsa dulce picante para untar.

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Pollo Jamaicano
(Sacado de http:Chef2Chef.com)

1 pollo cortado en 8
1 cebolla cortada finamente
1/2 taza de cebolla de verdeo (cebollín) cortada finamente
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo 
1 cucharadita de sal 
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de mezcla de especies
2 cucharas de nuez moscada machacada
2 cucharas de canela granulada
1 ají finamente cortado
1 cucharadita de pimienta granulada
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cidra o vinagre blanco

Combinar los ingredientes, y triturarlos en un procesador de alimentos. Marinar el pollo en el refrigerador con la mezcla por lo menos cuatro horas antes de cocinar. Cocinar el pollo al horno, o a la parilla.

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Una Agradable Sangría… Para Toda Ocasión

1/2 limón cortado en rodajas delgadas
1/2 naranja igualmente cortada
1/2 manzana igualmente cortada
50 gr. azúcar
1/2 botella de vino tinto
2 cucharadas de brandy
2 tazas de agua

Mezclar en un pote la fruta con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el vino, el brandy y el agua. Probar y ajustar los sabores.

Refrigerar y servir en vasos congelados.