Ensalada Casera Clasica
Ingredientes: Croutones: 3 Cdas. aceite de oliva 3 dtes. ajo 1½ tazas pan francés, en cubos 2-3 cabezas de lechuga romana Aderezo: 1 dte. ajo 4 Cdas. jugo de limón 8 filetes de anchoas, picadas 1 Cda. salsa inglesa 1 Cda. mostaza, pref. Dijón 1 huevo a temperatura ambiente (ver nota) ¾ taza aceite de oliva pimienta negra molida a gusto ½ taza queso Parmesano, preferiblemente Regianno | ||
| Preparación: • Caliente el aceite de oliva un poco y agregue 3 dientes de ajo. Cocine a fuego lento hasta que el ajo se dore un poco. Retire los dientes de ajo y agregue el pan en cubitos. Cocine hasta dorar el pan, moviendo frecuentemente. Reserve. • Lave bien la lechuga romana y corte en trozos (con las manos). Refrigere la lechuga hasta que vaya a servir. Frote el interior de un envase o ensaladera de madera con el diente de ajo y deseche el ajo. Agregue el limón, anchoas, salsa inglesa y mostaza y mezcle bien con un tenedor o molinillo. Agregue el huevo, el aceite de oliva y la pimienta negra y mezcle bien. Justo antes de servir agregue lechuga, queso y pan tostado, y mezcle nuevamente. Sirva. • Versión de aderezo en Licuadora: A una licuadora agregue el diente de ajo, limón, anchoas, salsa inglesa, mostaza y huevo. Licue. Agregue el aceite de oliva poco a poco. Sazone con pimienta negra. Si desea, agregue una parte o todo el queso parmesano al aderezo. Nota: Si le preocupa consumir un huevo crudo puede optar por cocerlo a medias – hierva agua y cocine el huevo durante 1 minuto, luego refresque en agua fría para detener la cocción; si prefiere no usar huevo, agregue más mostaza, ya que esta también actúa como emulsificante. |
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