• 1 taza de arroz de sushi crudo
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de sal
• 12 rodajas finas de kiwi
• 12 mandarinas
• 6 frutillas cortadas por la mitad 
• miel para usar como pegamento opcional

 
Preparación:
Enjuague el arroz hasta que el agua salga limpia. Deje remojar el arroz en un recipiente con agua limpia durante 30 minutos. Lleve  1  1/4 tazas de agua y arroz a ebullición en una cacerola mediana. Cubra, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua casi se absorba. Retírelo del calor; Dejar reposar, tapado, 15 minutos.

 

Coloque el arroz en un tazón grande. Agregue el azúcar y la sal, revolviendo suavemente hasta que estén bien combinados. Cubrir y dejar reposar 20 minutos.

 

Cubra ligeramente las manos con aceite en aerosol. Divida la mezcla de arroz en 12 porciones iguales, formando cada una en una bola (aproximadamente 2 cucharadas de arroz). Presione ligeramente cada bola de arroz en un óvalo entre las palmas; Coloque los óvalos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.

 

Cubra cada óvalo de arroz con una rodaja de kiwi, una mandarina y una rodaja de frutilla. Si la fruta no se adhiere fácilmente al arroz, puede cubrir primero la parte superior de los óvalos de arroz con miel. Cubra y enfríe el sushi durante al menos una hora, hasta 8 horas.