MAMUL
Son masitas orientales que pueden llevar varios rellenos. Los auténticos se hacen con un molde de madera (tavi) que se consigue en panaderías armenias y árabes. Se recomienda usar el vasito medidor y acompañar con un buen café Si lleva leche y manteca serán lácteas , sino parves.
Lo que llevan: 500 gramos de sémola 200 gramos de manteca casher o margarina 200 gramos de harina común tamizada 180 centímetros cúbicos (tres cuartos de taza de desayuno) de leche o agua 25 gramos de azúcar l Una cucharadita de polvo para hornear, Azúcar impalpable para espolvorear Una placa para horno enmantecada o con margarina. Lo que lleva el relleno 200 gramos de nueces revisadas 100 gramos de azúcar Una cucharadita de agua de azahar. Como se hacen: Derretir la manteca en una cacerolita cuidando de que no se queme, retirar del fuego e incorporar la sémola, mezclar y agregar la harina, el azúcar, la leche o el agua y el polvo para hornear. Amasar hasta obtener una masa maleable Pasemos al relleno: picar las nueces y mezclarlas con el azúcar y el agua de azahar Tomar bollitos chicos de masa (una pelotita), ahuecarlos con el dedo, rellenar con una cucharadita chica de nueces y cerrar Los auténticos se cierran apoyándolos y haciendo presión sobre el molde especial Colocar en placa para horno enmantecada y hornear a temperatura moderada 15 minutos. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable |
