Sopa Cremosa de Tomates Asados

INGREDIENTES
1,200 kg  Tomate Perita, cortado en tiras
600 g Tomates Cherry, cortado en tiras
8 dientes de ajo, pelados y aplastados con el dorso de un cuchillo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
2 papas ( 200 g), cortada en cubitos
3 cucharadas de pasta de tomate
4 tazas de caldo de verduras
2 tazas de hojas de albahaca fresca , más o menos

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 220 ° C.
Coloque los tomates en una bandeja para hornear con los dientes de ajo. Rociar con 2 cucharadas de aceite, sazonar con sal y pimienta y asar durante unos 25 minutos, o hasta que estén blandos y carbonizado en las esquinas.
Mientras que los tomates se asan, caliente 1 cucharada de aceite en una olla de tamaño mediano a fuego medio-alto.
Añadir la cebolla, los pimientos y papas; cocine, de vez en cuando vaya revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente y las papas empiezan a ponerse crocantes en los bordes (unos 6-7 minutos).
Colocar la salsa de tomate en la mezcla de cebolla y papas; vierta el caldo.Sazonar a gusto; Cubra y deje hervir.
Reduce el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la papa es que estén tiernos cuando se pinché con un tenedor. Añadir los tomates, el ajo y albahaca al caldo (excepto 2 cucharadas de albahaca para utilizar como guarnición si lo desea);
continuar a fuego lento hasta que la albahaca este suave (aproximadamente 2 minutos).
Pasar la sopa por una procesadora o mini pimer, hasta dejarla cremosa y sin grumos.
Espolvorear con la albahaca adicional, queso parmesano afeitado, y servir con pan de queso, crujiente.