Ensalada de queso feta y berenjenas a la plancha
Ingredientes para 6 personas
- 1 berenjena grande
- sal
- pimienta negra
- 6 tomates maduros (si son grandes es suficiente con 4)
- alcaparras
- un manojito de hojas de menta muy picadas
- aceite de oliva
- 300 g de queso feta cortado a dados
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de orégano seco
- 75 ml de aceite de oliva
Cómo hacer ensalada de queso feta y berenjenas a la plancha
Empezamos lavando, despuntando y cortando la berenjena en rodajas. La ponemos en un colador, la espolvoreamos de sal y la dejamos reposar unos 20 minutos para que se desprenda del exceso de humedad.
Enjuagamos las rodajas con agua y las secamos con papel de cocina. Cortamos los tomates a gajos y los ponemos en un bol grande con las alcaparras y la menta. Reservamos mientras preparamos el aliño.
