Carne con cebolla y pimientos
Ingredientes
- 1 roast beef/tapa bife de 2,500 kg
- 8 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de mostaza de Dijón
- 6 echalotes
- 2 cdas de tomillo fresco
- 2 cdas de romero fresco
- pimienta en grano, a gusto
- sal, c/n
Para el relish
- 2 cdas de margarina/aceite
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1/3 taza de aceitunas negras
- 1 cda de mostaza de Dijón
Preparación
- Sellar la carne por todos sus lados, pincelarlo con la mostaza y reservar
- Aparte, mezclar el aceite con los échalotes y las hierbas picadas; salpimentar; volcar sobre la carne y llevar a horno fuerte por 30 minutos
- Dejar reposar y cortar
- Para el relish rehogar en el aceite la cebolla picada
- Incorporar los pimientos cortados en cubos pequeños, cocinar 5 minutos y fuera del fuego agregar las aceitunas picadas, la mostaza y servir
