Pilaf de Pollo con Nueces y Arandanos Secos
El arroz y el pollo se cocinan juntos en una fragante mezcla de sabores tradicionales del este del mediterráneo. Sirve con pan pita y una ensalada con aderezo de limón y aceite de oliva.
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1.4 kilos de trozos de pollo, sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- ½ taza de almendras rebanadas o piñones
- ¼ de taza de arándanos secos
- 1½ taza de arroz basmati integral o arroz integral de grano largo
- ¼ cucharadita de pimienta inglesa molida (opcional)
- ¼ cucharadita de canela molida (opcional)
- ¼ cucharadita de comino molido
- 1 taza de caldo de pollo o sopa de pollo mezclada con agua
- 2 cucharadas de eneldo fresco o congelado picado (opcional)
Rocía media cucharadita de sal y pimienta sobre el pollo. En una sartén antiadherente grande calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto, dora el pollo, unos 10 minutos. Transfiere a un plato. En la misma sartén saltea la cebolla y el ajo por 10 minutos o hasta que estén dorados; agregando un poco de aceite si es necesario. Agrega las almendras, arándanos secos y piñones; cocina revolviendo hasta que las nueces se oscurezcan, unos 3 minutos. Agrega el arroz, la pimienta inglesa, canela, comino y la sal restante; cocina por 2 minutos, revolviendo para cubrir los granos.
Agrega el caldo y 1¼ taza (300 ml) de agua. Acomoda el pollo en la mezcla de arroz; lleva a hervor. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina hasta que el arroz esté blando y el pollo esté cocido, unos 30 minutos. Retira del fuego; déjalo estar, tapado, unos 10 minutos. Separa el arroz con tenedor.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Para 8-10 porciones
