Mejshi de verduras
Preparación Ahuecar las verduras y reservar. Lo podemos usar para otra receta, o usarlo para el fondo de la olla…
Ingredientes
- Berenjenas pequeñas: 4
- Morrón rojo y verde, el de la estación: 2
- Zapallitos medianos: 4
- Zapallitos redondos: 2
- Cantidad mínima: 10 verduras iguales o variadas.
- Cebollas picadas: 2 pequeñas
- Perejil picado (primero revisarlo)
- Cebollita de verdeo picada: 2 (también abrir y revisar)
- Puré de tomate: 2 cucharadas grandes
- sal, pimienta negra, limón, comino
- Arroz: 1/2 vaso (lavar y escurrir)
- 3/4 kilo de carne molida
Preparación
Ahuecar las verduras y reservar. Lo podemos usar para otra receta, o usarlo para el fondo de la olla.
Mezclar la carne, con el arroz, la cebolla, el perejil, los condimentos, el limón y la puré de tomate.
Rellenar las verduras ahuecadas con esa mezcla, pero no demasiado, ya que en la cocción el volumen aumenta.
En una olla poner una cucharada de aceite y fritar cada verdura ya rellena, e ir reservando.
Después que todas estén fritas, acomodar bien en la olla para no aplastarlas, y nuevamente rociarlas con un jugo preparado con: puré de tomate, limón, sal, pimienta negra, comino y un poco de aceite.
Verter sobre todo el contenido de la olla y agregar un vaso de agua.
Tapar con una tapa más chica que la olla, presionando un poco para que el mejshi no quede flotando en el agua.
Cocción: 15 a 20 minutos, a fuego bajo, hasta ver el mejshi hecho.
Después de cocido: disponer en una fuente Pirex, bien oredenadamente.
Acompañar con tostadas de pan pitas o papas chips.
Esta receta lleva tiempo en su elaboración, y es ideal para honrar el shabat, por el atractivo colorido, y rinde para mucha gente.
Cuando ya se tiene práctica, se lo puede incorporar para la dieta separando la carne del arroz, haciéndolo con verdura rellena, o de arroz o de carne.
